El Liceo Bicentenario de Excelencia Presidente Eduardo Frei Montalva realizó la decimocuarta versión del Seminario Gastronómico Intercultural en el Centro Cultural Huayquilonko, con expositores de Ecuador, Perú y Colombia que compartieron técnicas y tradiciones culinarias junto a estudiantes de la especialidad de Gastronomía.
La jornada contempló cuatro rondas de exposiciones. La primera estuvo a cargo de estudiantes del establecimiento, quienes presentaron "Cocina Patrimonial Diaguita: Una cocina con historia", relevando preparaciones vinculadas al patrimonio gastronómico local.
Posteriormente expusieron Jorge Quizhpe desde Ecuador, Elba Caicedo representante de Colombia, y Christian Salvo desde Perú, quienes compartieron técnicas y experiencias vinculadas a las cocinas de sus respectivos países. Participaron además estudiantes del Colegio Gabriel González Videla y del Centro de Formación Técnica Santo Tomás desde La Serena.
"Cocinar no es solamente mezclar elementos, sino averiguar, investigar, generar interdisciplina en las materias. Hay biología, hay química, hay geografía en cada preparación de plato y eso, sin duda, también abre una mirada distinta a los estudiantes", señaló el alcalde Cristian Herrera Peña.
El director del liceo, Eric Galleguillos, valoró que la actividad alcance su decimocuarta edición. "Es una tremenda oportunidad de aprendizaje para nuestros estudiantes abran sus fronteras y conocimientos, para que ellos los puedan adquirir de las exposiciones de los distintos chefs herramientas de distintas zonas del Pacífico", indicó.
"Me emociona muchísimo poder transmitir lo que sé de cocina ecuatoriana y lo que sé de la cocina en general, las técnicas de cocción", comentó el chef ecuatoriano Jorge Quizhpe, quien presentó el encebollado, preparación tradicional elaborada a base de albacora, yuca y caldo de pescado.
Inés Peralta, estudiante de la especialidad de Gastronomía del liceo, destacó la experiencia. "Pudimos aprender más cosas nuevas, probar platos que nunca habíamos probado y disfrutar de esto con más estudiantes y más prácticas técnicas", expresó.
Como parte de la jornada, estudiantes de distintos establecimientos participaron en una masterclass gastronómica en la explanada del Centro Cultural Huayquilonko, dictada por estudiantes del liceo. Participaron representantes del Colegio Cerro Guayaquil y la Escuela Profesor Manuel Ortiz Quintana, quienes prepararon torta de higo, churrascas y cocadas.
