La Seremi de Salud de Coquimbo reforzó las fiscalizaciones a fábricas de empanadas antes de Fiestas Patrias para verificar condiciones sanitarias y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. A la fecha se han realizado 7 inspecciones a fábricas de empanadas y 94 fiscalizaciones a distintos establecimientos de la región.
La Autoridad Sanitaria fiscalizó una fábrica de empanadas en La Serena, donde revisó las condiciones de elaboración, almacenamiento y manipulación de los alimentos. Esta inspección forma parte del plan especial de Fiestas Patrias, iniciado el 1 de septiembre.
"Lo primero que buscamos es cuidar la salud de las personas en las condiciones sanitarias dentro de los alimentos. Por eso, durante Fiestas Patrias, del 1 al 20 de septiembre, vamos a tener más de 300 fiscalizaciones a nivel regional. En este minuto llevamos aproximadamente 100 fiscalizaciones como son las carnicerías, los supermercados, los lácteos y, como estamos hoy el día de hoy, una fábrica de empanadas que esta lleva 48 años al servicio de la población, donde verificamos las condiciones sanitarias: cómo es la temperatura, desde dónde viene la carne, cómo es el proceso de armado de las empanadas para que tenga ningún riesgo para las personas en su consumo", indicó Karen Irribarra Vergara, Seremi de Salud.
La autoridad recomendó comprar empanadas sólo en locales establecidos y con autorización sanitaria, porque esto permite contar con mayores garantías sobre las condiciones en que fueron elaboradas y almacenadas.
"En primer lugar, las condiciones sanitarias y estructurales del establecimiento. También todo lo relacionado con los requisitos de higiene del personal, la limpieza y sanitización de los equipos e instalaciones y las temperaturas, tanto de las materias primas como de los productos terminados. Además, se revisa el envasado, la rotulación, la trazabilidad, las fechas de producción o elaboración y el control de plagas", señaló Jaime Bravo, encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud Coquimbo.
La Seremi de Salud entregó recomendaciones para el consumo seguro de empanadas: comprar sólo en locales establecidos con autorización sanitaria, consumir de inmediato si están calientes, mantener refrigeradas a máximo 5 °C si están frías, y consumirlas en un período máximo de 3 días. Antes de consumirlas, revisar olor, color y que la masa esté bien cocida.
Además, verificar que no tengan cuerpos extraños ni hongos en su superficie. Un producto añejo o mantenido a temperatura inadecuada puede presentar fermentación de la cebolla y olor ácido desagradable. Si están envasadas, revisar fechas de elaboración y vencimiento.
El plan especial de fiscalización previo a Fiestas Patrias alcanza 94 fiscalizaciones en distintos establecimientos de la región. A la fecha se han iniciado 20 sumarios sanitarios y realizado 13 decomisos, equivalentes a más de 669 kilos de alimentos. Además, se decretó una prohibición de funcionamiento y se efectuó un control carretero donde fueron fiscalizados 10 vehículos de transporte de alimentos.
Como parte de la vigilancia sanitaria, también se han realizado 15 monitoreos con toma de muestras en carnicerías y fábricas de empanadas.
